Nuestra historia
Artesanía quesera con precisión alpina
Quesos de la Tía Bini nace del deseo de elaborar quesos honestos, cuidando cada detalle del proceso. Aplicamos técnicas tradicionales de los maestros queseros de los Alpes suizos a la leche de vacas asturianas, alimentadas en prados naturales.
Trabajamos a pequeña escala, respetando los tiempos de la materia prima, el bienestar animal y el entorno rural. Cada queso refleja una forma de hacer: artesanal, precisa y profundamente ligada a su origen.
Quesería artesanal de autor
Maestra quesera
Catharina
Catharina es la persona detrás de Quesos de la Tía Bini. Su trabajo une el conocimiento técnico de la quesería alpina con una profunda conexión con el territorio asturiano.
Cada decisión, desde la selección de la leche hasta la curación final, responde a una búsqueda constante de equilibrio, calidad y respeto por el producto.
Elaborar quesos a pequeña escala permite cuidar cada detalle y mantener un control preciso del proceso, dando lugar a piezas únicas que expresan su origen y su tiempo de maduración.
Nuestro camino
Artesanía, técnica y territorio
El origen
El inicio del proyecto
Quesos de la Tía Bini nace de una búsqueda personal por elaborar quesos auténticos, combinando el conocimiento técnico de la quesería alpina con la riqueza de la leche asturiana.
La técnica
Aprender y perfeccionar
La formación en técnicas queseras tradicionales permite aplicar procesos precisos de control térmico, prensado y curación, respetando siempre la materia prima y sus tiempos.
La escala
Producción consciente
Trabajar a pequeña escala permite mantener un control total del proceso y asegurar quesos cuidados, sin perder el carácter artesanal ni el vínculo con el entorno rural.
El presente
Quesos con identidad propia
Hoy, Quesos de la Tía Bini ofrece una gama limitada de quesos elaborados con precisión, honestidad y un fuerte respeto por el origen y la sostenibilidad.